Заточка охотничьих ножей строится вокруг одной цифры: угол заточки охотничьего ножа обычно берут около 20° на каждую сторону клинка, а для рубящей и грубой работы поднимают до 25° и больше. Чем меньше угол, тем острее нож, но тем быстрее кромка мнётся и выкрашивается; чем больше угол, тем дольше нож держит остроту, но хуже режет. Единого норматива на угол нет: цифры ниже — ориентиры, а точную рекомендацию для своей стали даёт производитель клинка.
Какой угол заточки для охотничьего ножа выбрать
Первая причина путаницы — разный способ счёта. Угол заточки можно называть «на сторону» (под каким углом нож держат к бруску) или «суммарным» (угол между двумя гранями кромки). Для обычной симметричной заточки суммарный угол вдвое больше: заточка под 20° на сторону — это 40° суммарно. Когда в одном источнике написано «15–22°», а в другом «30–45°», часто речь об одном и том же, просто в разной системе. Поэтому всегда уточняйте, что именно измеряет автор.
В справочной литературе по заточке типичным считают угол около 20° на сторону, очень острые тонкие клинки доводят до 10–15°, а ножи для тяжёлой, рубящей работы затачивают на 25° и больше. Для охотничьего ножа, которым и режут, и подрезают шкуру, и иногда задевают кость, разумно остановиться в середине этого диапазона.
| Задача ножа | Угол на сторону | Суммарный угол | Что получается |
|---|---|---|---|
| Тонкая работа: птица, заяц, снятие шкуры с мелкого зверя | 15–18° | 30–36° | Лучше режет, но чаще требует правки; кость и замёрзшая шерсть быстро портят кромку |
| Универсальный охотничий нож | около 20° | около 40° | Оптимальный угол заточки охотничьего ножа для большинства задач: разумный баланс остроты и стойкости |
| Разделка крупного зверя, работа возле костей | 20–25° | 40–50° | Кромка устойчивее, режет чуть хуже, реже мнётся |
| Нож для рубки, нож на все случаи в тяжёлых условиях | 25° и больше | 50° и больше | Прочная кромка, но тупее на вид и на ощупь |
Правильный угол заточки зависит ещё от стали и толщины клинка. Твёрдые стали (например, типа Х12МФ или 95Х18) держат тонкую кромку лучше, мягкие при том же угле мнутся быстрее. Какая именно сталь у вашего ножа и какой угол для неё рекомендован, лучше уточнить у изготовителя; подробнее о сталях — в статье о стали для охотничьего ножа. Если сомневаетесь, начинайте с 20° на сторону: этот угол легко изменить в любую сторону, а вернуть срезанный металл нельзя.
Чем точить охотничий нож: камни, мусат и ремень
Заточка и правка — две разные операции. Заточка снимает металл и формирует новую кромку: это бруски, камни, алмазные и керамические пластины. Правка не снимает металл, а выравнивает смятую кромку: этим занимаются мусат и кожаный ремень. Если нож затупился, его нужно точить, а если он «просто не режет, как раньше», часто хватает правки.
| Инструмент | Что делает | Когда применять | Особенности |
|---|---|---|---|
| Грубый брусок или алмазная пластина (зерно в сотнях единиц) | Снимает металл, восстанавливает форму кромки | Нож сильно затупился, есть выбоины, меняется угол | Быстро режет сталь, поэтому не усердствуйте: достаточно получить заусенец |
| Средний брусок (зерно около 1000) | Основная заточка | Обычная плановая заточка | Универсальный выбор для охотничьего ножа |
| Тонкий брусок, керамика (зерно в тысячах) | Доводит и полирует кромку | После среднего бруска, для тонкой работы | Слишком тонкая кромка хуже «берёт» шерсть и жилы, поэтому для разделки этап часто необязателен |
| Мусат (стальной, керамический, с алмазным напылением) | Выравнивает смятую кромку | В ходе работы и после неё | Это инструмент правки, а не заточки: заточить затупившийся нож им нельзя |
| Кожаный ремень с пастой или без неё | Убирает заусенец, полирует кромку | Финал после бруска и мелкая правка | Почти не снимает металл; тянут лезвием назад, от режущей кромки |
| Приспособление для заточки с фиксацией угла | Держит заданный угол | Если пока не получается держать угол рукой | Подходит новичку: повторяет один и тот же угол от нажима к нажиму |
Мусат — металлический или керамический стержень, и по справочным данным он предназначен именно для правки, а не заточки. Гладкий мусат выравнивает кромку давлением, ребристые, керамические и алмазные заодно слегка стачивают металл. Но твёрдая кромка на ножах с высокой твёрдостью от стального мусата может выкрашиваться, поэтому для таких клинков безопаснее керамика или ремень.
Электроточило и быстрый шлифовальный круг лучше не использовать: они легко перегревают сталь, и кромка теряет твёрдость. Для охотничьего ножа достаточно ручных брусков.
Как заточить охотничий нож: порядок работы
Ниже — базовая схема для обычной симметричной заточки. Для брусков с водой или маслом соблюдайте рекомендации производителя бруска.
- Вымойте нож и вытрите насухо: жир и кровь забивают поры бруска и затрудняют работу.
- Закрепите брусок на ровной поверхности. Он не должен двигаться; подложите мокрую ткань, если он скользит.
- Выберите угол (чаще около 20° на сторону) и держите его одинаково. Угол удобно проверить заранее угломером или шаблоном, а затем держать клинок так же.
- Ведите нож по бруску движением «вперёд и в сторону», как будто хотите срезать с бруска тонкий слой. Одинаковое число проходов с каждой стороны.
- Следите за заусенцем: когда на противоположной стороне ощущается тонкий «загнутый» металл, переходите на другую сторону. Пока заусенца нет, переворачивать нож рано.
- Когда заусенец появился с обеих сторон, перейдите на более мелкий абразив и сделайте несколько лёгких проходов с каждой стороны.
- Уберите заусенец ремнём или мусатом: несколько движений по ремню от обуха к режущей кромке.
- Проверьте остроту (см. ниже), вымойте и вытрите нож.
Не нажимайте сильно. Давления пальцев достаточно, иначе угол «плывёт», а на тонкой кромке остаются борозды. Лучше сделать больше лёгких проходов.
Как проверить, что нож острый
Идеально острую кромку практически не видно: на ней нет блика. Если на свету видна светлая полоска вдоль кромки — она закруглена или смята. Это самый быстрый визуальный тест.
- Ногтем: острая кромка слегка «цепляется» за ноготь, тупая скользит. Вести нужно поперёк лезвия, не вдоль, и осторожно.
- По бумаге: острый нож режет подвешенный лист без усилий и без рывков, тупой мнёт и рвёт.
- По мягкому овощу: помидор или морковь режутся без нажима; тупой нож «скользит» по кожице.
Если нож режет бумагу, но не берёт шерсть, дело, скорее всего, в слишком тонкой кромке или остатках заусенца. Возьмите ремень и сделайте несколько проходов.
Как точить охотничий нож в поле
В поле нож приходится править и подтачивать, не имея возможности разложить полный набор. Здесь работает принцип «лучше править часто, чем точить редко»: кромка, которую поправили вовремя, не доходит до состояния, когда без большого бруска не обойтись.
| Что взять | Для чего | Когда пускать в дело |
|---|---|---|
| Компактный двусторонний брусок или алмазная пластина | Подточить затупившуюся кромку | Если нож перестал резать даже после правки |
| Керамический стержень или карманный мусат | Править кромку по ходу работы | Каждые несколько минут при разделке крупного зверя |
| Кусок кожаного ремня (подойдёт ремень от рюкзака или сумки) | Убрать заусенец и подправить кромку | В завершение, когда времени мало |
| Ветошь | Вытереть клинок от крови и жира перед правкой | Всегда: жир сводит на нет работу абразива |
Правка в поле идёт так: вытрите клинок, положите мусат или брусок под нужным углом (пользуйтесь теми же 20°, что и дома, чтобы не менять геометрию), сделайте 5–10 лёгких проходов с каждой стороны и проверьте результат на бумаге или ногте. Если нужна разделка крупного зверя, полезно иметь второй нож: пока основной отдыхает, работаете запасным. Подробнее, какой набор для этого нужен, — в статье о ноже для разделки дичи.
Не пытайтесь «вытачивать» нож о камни, бетон или обух другого ножа: так проще всего испортить кромку, а травмироваться — ещё проще. Всегда направляйте лезвие от себя, а второй рукой держите брусок не в зоне движения лезвия.
Односторонняя, японская и другая нестандартная заточка
У охотничьих ножей встречаются клинки с односторонней заточкой: фаска на одной стороне лезвия, вторая сторона плоская. Такие ножи считают более острыми, но они уводят разрез в сторону, поэтому требуют навыка. Точат их иначе: основную фаску правят под выбранным углом, а на плоской стороне лишь снимают заусенец. Если у вас нож с такой заточкой, лучше доверить первую заточку мастеру или следовать инструкции изготовителя.
Профессиональная заточка нужна, если на кромке выбоины, клинок погнут или вы хотите изменить геометрию. Для обычного ухода достаточно бруска и ремня, а мастера стоит искать, когда самостоятельная заточка не получается.
Уход за кромкой после охоты
Любая заточка недолговечна, если после работы нож убирают грязным. Порядок такой же, как в статье о ноже для разделки: вытереть, вымыть горячей водой с моющим средством, высушить, смазать, если сталь углеродистая. Кроме того:
- не оставляйте нож в кожаных ножнах надолго: кожа держит влагу, и клинок ржавеет;
- не режьте на камне, стекле и металле, не пользуйтесь ножом как отвёрткой или рычагом;
- перед следующей охотой проверьте кромку на бумаге: острый нож безопаснее тупого, потому что не требует нажима;
- общие вопросы выбора, форм клинка и сопутствующих требований разобраны в статье об охотничьем ноже.
Вопросы и ответы
Какой угол заточки для охотничьего ножа?
Какой градус заточки охотничьего ножа оптимальный?
Как заточить охотничий нож в домашних условиях?
Чем лучше править охотничий нож в поле?
Можно ли точить охотничий нож мусатом?
Какой угол заточки для охотничьего ножа из стали Х12МФ или 95Х18?
Что такое охотничьи ножи с односторонней заточкой?
Как часто нужно точить охотничий нож?
Источники
Сроки охоты, нормы добычи и разрешённые орудия меняются: перед выездом проверьте действующий указ своего региона и Правила охоты.
