Как снять шкуру с добытого зверя: чулком и пластом

Как снять шкуру, зависит от зверя. С пушных зверей — зайца, лисицы, куницы, соболя, норки — шкурку снимают «чулком», то есть без разреза по брюху, стягивая её трубкой (в ГОСТ 27571-87 на шкурки соболя такой способ с разрезом по задним лапам называется «трубкой», а «чулком» — съёмка через разрез вокруг рта). С крупных — лося, кабана, медведя — шкуру снимают «пластом»: с разрезом по брюху и по внутренней стороне ног. В обоих случаях работают как можно скорее после добычи, в перчатках, а потом сразу обезжиривают шкуру и сушат её на правилке или консервируют солью либо холодом.

Ниже — оба способа по шагам, гигиена при работе с тушей и первичная обработка, после которой шкурку можно отдать в выделку. Речь только о звере, добытом законно, — по разрешению и в сроки охоты.

Когда снимать шкуру и почему нельзя тянуть

Шкуру снимают как можно скорее. Пока она остаётся на тёплой туше, в складках начинается прелость, и волос «течёт» — выпадает при малейшем натяжении. Классическое пособие по первичной обработке пушнины отдельно предупреждает: зверь, пролежавший целиком в замороженном виде больше недели, после оттаивания часто даёт теклую шкурку.

Практические правила:

• в тёплую погоду снимайте шкуру в тот же день, лучше в первые часы;
• до съёмки держите тушку охлаждённой, не в плотном мешке и не в тёплой машине;
• кровь с меха смывайте, пока она не запеклась;
• избегайте ударов по тушке — кровоподтёки на мездре дают брак при выделке.

Чулком или пластом: какой способ выбрать

«Чулком» шкурку стягивают целиком, как носок, не разрезая по брюшку. Так сохраняется форма, её удобно сушить на правилке, и так принято сдавать большинство пушных шкурок. «Пластом» (иначе «ковром») шкуру разрезают по брюху и снимают пластом — так поступают с крупными зверями, у которых шкуру потом расстилают, солят или отдают на ковёр.

Если шкуру готовите на трофей — чучело, медальон или ковёр с головой, — заранее спросите таксидермиста, какие разрезы ему нужны: для головы и шеи они другие, а неудачный разрез потом не исправить. О трофейной шкуре медведя мы подробно рассказываем в статье «Шкура медведя».

Гигиена: перчатки и риск зоонозов

Дикие животные могут болеть инфекциями, общими для зверя и человека. Охотник при съёмке шкуры и разделке — в прямом контакте с кровью, тканями и шерстью, поэтому гигиена здесь не формальность.

Общие правила, которые мы советуем соблюдать всегда:

• работайте в плотных резиновых или нитриловых перчатках; если на руках есть ссадины — тем более;
• не трогайте лицо и глаза руками во время работы, не ешьте и не курите над тушкой;
• не снимайте шкуру с животного, найденного мёртвым, и со зверя, который перед выстрелом вёл себя необычно — шёл к людям, не боялся собак, был вялым или агрессивным; о таком звере сообщите в ветеринарную службу;
• после работы вымойте руки с мылом, нож и стол — горячей водой с моющим средством;
• при порезе, укусе или попадании крови на слизистые обратитесь к врачу и скажите, с каким зверем работали.

О кабане отдельно: ветеринарные правила по АЧС обязывают охотников уничтожать отходы разделки туш диких кабанов сжиганием, а о найденных трупах кабанов граждане должны в течение суток сообщить в региональную ветеринарную службу.

Что понадобится для съёмки шкуры

• Небольшой острый нож с тонким кончиком для мелкой работы у лап, ушей и губ; для крупного зверя — шкуросъёмный нож с широким изогнутым лезвием. Подробнее — в статье о ноже для разделки дичи.
• Брусок для правки: жир и шерсть быстро тупят кромку.
• Верёвка или крюк, чтобы подвесить тушку за задние лапы или за голову.
• Опилки или сухая мука — присыпать разрезы, чтобы мех не пачкался кровью и жиром.
• Перчатки, вода, чистая ветошь.
• Правилка по размеру зверя — для шкурок, снятых чулком.

Как правильно снять шкуру чулком

Опишем самый распространённый вариант — съёмку с огузка, которой снимают шкуры зайца, лисицы, куницы, норки и других зверей средней величины.

1. Разрез на задних ногах. Острым ножом ведут разрез от пятки одной задней ноги по задней стороне бедра к анальному отверстию и дальше к пятке другой ноги. Разрезы присыпают опилками или мукой.
2. Задние ноги и хвост. Кожу осторожно отделяют от ног и основания хвоста. Лапы снимают до когтей: достаточно разрезать подошву, чтобы аккуратно освободить кости, не портя пальцы.
3. Хвост. Из хвоста вытягивают стержень с позвонками. Если позвонки ломаются, делают небольшой разрез по нижней стороне хвоста и вынимают их: засушенный с костями хвост потом ломается.
4. Подвес. Тушку подвешивают за задние ноги и стягивают шкурку вниз, к голове, выворачивая её мехом внутрь. Ножом работают как можно меньше, чаще оттягивая шкурку рукой.
5. Передние лапы. Их вытягивают из «рукавов» чулком, лапы освобождают до когтей так же, как задние.
6. Голова. Самая аккуратная часть. Уши отделяют у самого черепа, кожу у глаз и губ подрезают вплотную к кости, чтобы не оставить больших отверстий; нос оставляют при шкурке, перерезая только хрящ.

Мелких зверьков — белку, горностая — снимают «с головы»: разрез вокруг губ, затем шкурку заворачивают на шею, подвешивают зверька за голову и стягивают к хвосту, оставляя огузок закрытым.

Как снять шкуру с зайца

Заяц снимается чулком с огузка по той же схеме, но его шкурка тонкая и легко рвётся: тянуть нужно равномерно, без рывков. Зайцы — один из источников туляремии, поэтому перчатки здесь обязательны, а мясо зайца перед едой нужно хорошо проварить или прожарить. Как добыть зайца по правилам, мы разбираем в статье об охоте на зайца.

Как снять шкуру пластом с копытного и медведя

Пластом снимают шкуру с крупного зверя. Удобнее работать, когда туша лежит на спине или подвешена; крупного лося можно разбирать и на земле, подстилая под тушу уже снятую часть шкуры, чтобы мясо не пачкалось.

1. Продольный разрез — от нижней челюсти по горлу и середине груди и брюха до анального отверстия. Нож держат лезвием вверх и ведут под кожей, подставив пальцы, чтобы не прорезать брюшину.
2. Передние ноги — разрез по внутренней стороне от запястья одной ноги через грудь к другой.
3. Задние ноги — разрез по внутренней стороне от пятки одной ноги через нижнюю часть брюха к другой.
4. Ноги — кожу вокруг ног надрезают выше копыт (у медведя лапы с когтями обычно оставляют при шкуре).
5. Съёмка — шкуру отделяют от боков к спине, оттягивая её рукой и подрезая плёнку лезвием, повёрнутым к мясу, а не к шкуре. Чем меньше работы ножом и чем больше натяжения рукой, тем меньше порезов.

У кабана шкура толстая и плотно сидит на спине, а щетина быстро тупит нож — держите брусок под рукой. После съёмки шкуру не оставляют сложенной мехом наружу на тёплой земле: её сразу раскладывают остывать.

Как снять шкуру с утки

У птицы снимают не шкуру, а кожу вместе с пером — когда нет времени ощипывать или кожа повреждена дробью. Надрезают кожу на грудке, затем стягивают её с перьями к спине, крыльям и ногам. Мясо без кожи суше, поэтому для запекания утку и гуся лучше ощипать — как это сделать быстро, мы рассказываем в статье о том, как ощипать утку.

Первичная обработка: мездрение, правилка, сушка

Снятая шкура — ещё не сырьё для выделки. Её нужно очистить от жира и остатков мяса, расправить и высушить или законсервировать.

Жирные шкурки — лисиц, барсука, норки, выдры — обезжиривают особенно тщательно: оставленный жир разлагается, и мездра после выделки становится хрупкой. Случайно подрезанное место зашивают частыми стежками через край. Что делать со шкурой дальше, — в статье о выделке шкур в домашних условиях.

Сроки охоты, нормы добычи и разрешённые орудия меняются: перед выездом проверьте действующий указ своего региона и Правила охоты.